砂鍋排骨山藥玉米🌽煲（潤燥養顏）

最近幾天，似乎有點重口兒…
嘴脣乾裂，😢腸胃不適…😓需要調整下飲食…換換口味兒來調理調理身體哦…
😂好吧，其實是老媽給捎回來幾個無公害的小玉米，我想辦法要把它們吃掉！
😂😂哈哈哈，找個理由嘛，這麼好吃的玉米，可不多見，😝一定要做的對得起它們纔好嘛！
不過秋天乾燥，😏喝點湯湯水水的，真的很補哦！山藥排骨，多人的好處多多，再加上新鮮玉米的清甜，讓這個湯不油不膩，味道格外的鮮美呢！😁所以………我昨天爲了做這個菜，買回來一大根山藥！😂因爲我們北方人任性！雖然只用了1/3的山藥！可我還是任性的買回來一整根！（😭其實是：😒我們這裏超市不肯給切開來賣！要買只能買整根…而且，🙄愛買不買😳估計南方的同學們，😑肯定不會有我這樣的煩惱…唉…😕）

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用料  

砂鍋排骨山藥玉米🌽煲（潤燥養顏）的做法  

1. 豬排骨洗淨，冷水下鍋燒開，血沫浸出後關火撈出，再清水沖洗乾淨。

2. 清洗排骨時，注意把要排骨上的肥油都去掉。把洗乾淨的排骨放在砂鍋裏，加水，放一個小小的大料就好，桂皮也是小塊，再放一小塊姜，一段大蔥，淋點料酒，滴幾滴白醋，放點白糖和雞精，開火煮就好，火苗要保持在中火至大火，不是小火哦！只要火苗範圍不超過砂鍋底部就好。我的砂鍋大概有6L，足夠大，你的砂鍋小的話，一定要掌握好水的用量，中間水分不夠了，可以添加熱水進去。

3. 鍋裏完全滾開後，這個狀態，用勺子把鍋裏的浮沫撇出去，一定要撇乾淨哦，確保沒有油膩的浮沫。調整爲中火或中小火，蓋鍋燜煮約40~50分鐘左右。

4. 老媽種的天然無公害（😳看到蟲眼沒有？！😭有一個玉米里面！有隻😨大蟲子啊！😱我最怕這個了！）袖珍🌽小玉米…😂😂😂

5. 這就是那根任性的山藥…🙄還好貴…🤔我還得考慮考慮，🙄剩下的山藥怎麼吃掉！🙄沒錯，估計明後天，😓你還會看到我在吃山藥……

6. 煮排骨的時候，可以來做這些，把山藥、胡蘿蔔去皮洗淨切塊，玉米🌽切段兒，香菇🍄去把兒洗淨。

7. 切好的山藥用清水浸泡，可以防止它氧化變色。

8. 排骨燜煮了約40~50分鐘後，這時，排骨基本上已經熟透，把切好的玉米塊兒加進去繼續煮。記得把鍋裏用勺子翻勻，防止粘鍋。

9. 等到玉米加進去約15-20分鐘後，可以聞到玉米的清甜味道了，再把山藥加進去一起煮。記得在加山藥進去之前，把蔥段兒撿出來扔了哦。

10. 山藥加進去約10分鐘後，把香菇也放進去煮。

11. 等香菇煮了大概10分鐘左右，再把胡蘿蔔放進去。

12. 胡蘿蔔煮了約10-15分鐘後，開鍋蓋，放鹽調味兒，蓋鍋，關火，繼續讓餘溫燜5~10分鐘，再把香菜末撒進去就好啦！

13. 玉米清甜，排骨軟爛，山藥粉糯，喝一口湯，非常非常滴鮮美😍哈哈哈，今天的減肥計劃，又泡湯了…😂😂

小貼士

1、山藥去皮時，切記要戴手套！我對生山藥的汁嚴重過敏……😳每次搞這個都有陰影！弄到身上，會癢到紅腫…所以一定要戴手套！！⭕切記❗切記❗切記❗⭕
2、排骨可以換成豬脊骨，腿骨，相應的燜煮時間增加就好啦！
3、燜煮時添加的調料（包括大料、桂皮、姜塊、料酒），一定不要加太多，調料太多，就蓋過了玉米的清甜，那樣的味道就會😳很！奇！怪！白糖用量，依舊是1~2粒花生米那麼多。
4、一定要把肥油去除乾淨，一定要把浮沫徹底撇乾淨！這樣的湯，纔不會油膩膩哦！
5、加水要一次性加足，剛開始時可以多加點，因爲還要撇出去浮沫，自然也會出去一部分水的，湯燒開了，就不要再加冷水了，如果實在水量蒸發不夠了，請加熱水……😂
6、不吃香菜星人，依然可以繼續任性！😝
7、還有些話，我覺得一定要說，做這個菜，我推薦用砂鍋來做，味道真的不同！我覺得，任何食物的加工，都應該遵循傳統的烹飪方式，才能把食物最好的味道發揮出來，🙄看到有用高壓鍋做這個菜的人，我想說，🙄高壓鍋是可以短時間把食物都做到軟爛，可是，傳統的煲湯意義何在？！🙄高壓鍋壓了短短的20分鐘，就可以把食物裏面的營養解析出來？！呵呵，我想起來一個朋友坐月子，她家人把排骨用高壓鍋壓…讓她喝湯，🙄家人啃排骨…🙄🙄🙄結果呢，月子出來，她暴瘦……🙄🙄她家人都肥了幾圈！🙄🙄不知道這家人想的是什麼……（這是真事兒！🙄）所以我堅定的認爲！如果你要煲湯！如果你想追求口味兒！別偷懶！高壓鍋再好！它也煲不出來砂鍋的味道！