塔吉鍋(鑄鐵)豆角燜面
今天心儀的塔吉鍋到家,完成開鍋儀式之後迫不及待的給娃兒們做了家常的豆角燜面。也看了很多人的不同方法,總覺得又蒸面,又單獨煮豆角。於是自己依然按照自己用普通鍋做燜面的方法,沒想到很成功,分享大家😁
用料
紅燒肉 | 適量 |
豆角 | 10根 |
土豆 | 1個(中等) |
八角、花椒 | 適量 |
生抽 | 適量 |
鹽 | 適量 |
塔吉鍋(鑄鐵)豆角燜面的做法
鑄鐵鍋底燒熱,少量底油,放花椒、八角煸出香味後放入蔥薑蒜炒出香味。
放入土豆和豆角,加適量生抽稍微翻炒,加入紅燒肉翻炒後加適量熱水,以淹沒蔬菜爲好。
大火燒開後加蓋轉獨火燜8分鐘。
開蓋放生麪條,繼續小火燜煮直到基本收湯,開蓋攪拌均勻,關火燜5分鐘。
加蔥花和適量芝麻油就可以享用啦!
小貼士
1.過程中我添加的水比較多因爲直接放入生面條。生面條在燜制過程中要吸收大量的水分,如果中途發現水已經沒了面還沒熟就加些熱水,沒所謂的。
2.沒使用老抽因爲燉好的紅燒肉顏色夠重,如果直接用生的五花肉,喜歡顏色重的加適量老抽提色。另外五花肉在放蔥薑蒜前在鍋底多煸炒一會兒,炒到微焦更美味。