摩 洛 哥 牛 肉 丸 塔吉 Meatball Tagine

摩洛哥的傳統菜，名叫kefta Mkaouara。
kefta是肉丸子，Mkaouara是塔吉鍋，用陶土製作的。。
在北非幾個國家都有此菜餚，起源北非原住民柏柏兒民族。

你也可以試試雞肉丸、豬肉丸。

用料  

摩 洛 哥 牛 肉 丸 塔吉 Meatball Tagine的做法  

1. 做牛肉丸子步驟：所有牛肉丸材料混合，加一點水攪打出黏性，分兩次加水。如果買的牛肉餡兒很溼就不要加水了。
   ！！如果加入一大勺子澱粉混合（各種澱粉都行），牛肉丸會更嫩，或者加入一個雞蛋清。摩洛哥人不用。

2. 做番茄醬步驟：橄欖油入平底鍋（摩洛哥塔吉鍋更好或耐熱平底砂鍋），鍋溫熱加入洋蔥碎、蒜碎炒香後，加入番茄泥、甜椒粉、孜然粉、鹽、辣椒粉、一部分香菜葉入鍋攪勻，加蓋煮大約20分鐘至稍濃稠。

3. 把牛肉做成大小合適且均勻的丸子，分開放入番茄醬中，中火，加蓋燜幾分鐘，翻一下繼續燜幾分鐘。注意糊底！！

4. 在牛肉丸空隙中打入整雞蛋，2-4個隨意。
   加蓋燜2分鐘，菜餚溫度會持續加熱雞蛋，通常上菜時是流心蛋。你喜歡全熟的燜5分鐘。
   撒上香菜葉點綴，端鍋上桌。
   
   開吃時把蛋黃戳爛融入菜餚，餅和麪包或饅頭蘸着醬吃。拌米飯、拌麪條也很好吃。

小貼士

番茄🍅的味道決定菜餚的美味程度，所以選購自然成熟的番茄很重要。非季節的番茄味道不好，可以加兩勺罐頭番茄醬，番茄味道更濃郁。