咪姆的塔吉鍋什菌檸檬雞

這菜是自己搗鼓出來的，因爲家裏剛好有材料。做好之後深得我母上大人的喜歡，於是納入體系。

這個菜簡單易做，沒有油煙，雞肉鮮嫩，洋溢着檸檬的香氣，菌子鮮美，吃了再也忘不了。

菌子可以用杏鮑菇、金針菇、姬菇、松茸、雞樅、口蘑、猴頭菇中的一種或者兩種，其餘的只要不要太搶味道或者太出水的也可以。

例子就用杏鮑菇和金針菇來示範。

用料  

咪姆的塔吉鍋什菌檸檬雞的做法  

1. 去骨的帶皮雞胸肉用一點鹽和胡椒抓一下，蒙上保鮮膜放在冰箱裏冷藏半小時。

2. 胡蘿蔔切粗絲，杏鮑菇也切粗絲，金針菇攔腰切成兩段，蔥劃成細絲備用。

3. 用錫紙鋪在塔吉鍋裏，不鋪的話直接放也可以，但我怕雞肉粘鍋所以鋪了。放入一勺橄欖油，塗勻，把雞肉切成一釐米寬的條，皮向下鋪在鍋底，然後在上面鋪上金針菇、杏鮑菇和胡蘿蔔。最後鋪上一小片黃油，蓋上鍋蓋，開大火燒開轉小火10分鐘。

4. 端塔吉鍋上桌，趁着鍋裏還滾着，鋪入蔥絲，灑入兩勺生抽，擠入檸檬汁略攪拌就可以吃了。