咖喱黃金蟹 2-4人份

從口味到吃相再到吃技，
螃蟹的吃法是考驗一個人是不是真正吃貨的送命題，
當然了，如果掌握了下面的螃蟹的吃法，
這很可能是一道送分題。

首先，螃蟹必須做到4清理。
一清除蟹胃，即在背殼前緣中央一塊三角形的骨質小包，內有污沙;
二清除蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;
三清除蟹心，蟹心呈六角形，在蟹的中央，一塊黑色膜衣下;
四清除蟹腮，即長在蟹腹部如同眉毛狀的兩排軟綿綿東西，又稱“蟹百葉”。

其次，正確的吃蟹順序。
先吃鉗、後吃爪、再是黃,纔是吃蟹的王道。不會吃蟹的人，是連殼帶肉一口咬下去，嘩啦嘩啦幾下然後再連殼帶肉吐出來。這樣一來，一隻蟹總要糟踏掉三四成肉。

最後，請看下面螃蟹的烹製方法。

用料  

咖喱黃金蟹 2-4人份的做法  

1. 製作咖喱醬。可參照下廚房【醬君世家的廚房】-咖喱醬的做法制作。

2. 所有食材準備妥當。螃蟹清理乾淨備用；雞蛋打碎調勻備用；青蔥切段備用。

3. 起油鍋，油熱後加入螃蟹，炸至金黃後起鍋備用。

4. 將螃蟹裏的蟹黃挑出，在油鍋裏翻煎，然後加入咖喱醬，翻煎30秒。

5. 加入250ml水，煮至沸騰。

6. 將螃蟹加入鍋中，大火燜煮5分鐘。

7. 將調好的雞蛋液加入鍋中，攪拌均勻。

8. 加入鹽、蔥段等調味後即可出鍋。

小貼士

1、加入適量椰奶，螃蟹的味道會更美味。
2、買螃蟹時挑選有蟹黃的螃蟹，香味會更醇厚。
3、如果嫌咖喱醬做法太複雜，可以選用ADAMI 咖喱辣醬代替，真材實料，還能節省大半時間。
4、咖喱醬還可以做咖喱雞、咖喱三文魚等，詳情請看下廚房【醬君世家的廚房】-咖喱醬食譜。