2人份純正咖喱雞飯（加板栗）

我家菜譜真的就是… 我老公愛吃啥我就做啥… 這次又是我老公超愛吃的咖喱系列之板栗雞。
咖喱這東西就是我老公本命，經常是點菜時間就要求我做咖喱類型。然而我對這種蓋澆飯系列實在愛不起來，所以只能是一個月滿足他一次。
咖喱加雞好吃，雞加板栗好吃，咖喱加雞加板栗肯定更好吃～

用料  

2人份純正咖喱雞飯（加板栗）的做法  

1. 食材準備，咖喱雞真的很簡單，什麼鹽啊調料啊都不要。國內都是百夢多，這個咖喱超市買來方便味道也不差。

2. 這次用了半隻雞，因爲是二人份，肉太多也吃不完，可以用雞腿兩個。

3. 剁開之後放入多多的料酒浸泡，浸泡30分鐘。我這次用的雞有點老，還是嫩雞好吃，我不太喜歡吃雞胸肉，因爲很柴，所以建議雞腿肉或者半隻雞。

4. 把土豆切丁，胡蘿蔔切丁，洋蔥也切丁，都是隻切了半個，一定要切丁啊，因爲燉煮時間不長，顆粒小容易熟也容易入味。

5. 大火燒鍋，倒一點油，溫度高了之後加入一丟丟的洋蔥，拿來做香料用，剩下洋蔥最後加。

6. 接着還是大火，加入雞肉，雞肉下鍋之前把浸泡的料酒倒了，別一股腦都放到鍋裏，然後翻炒幾下。

7. 接着加入胡蘿蔔和土豆，繼續翻炒。

8. 大火翻炒起來油滋滋的很香，我這個時候邊上放了一個燉鍋開始加熱，因爲炒鍋燉煮很容易火太旺導致汁水流失過多，所以我特意準備一個燉鍋。

9. 接着倒入冷開水淹沒過食材，然後這個時候我把炒鍋裏的食材全都倒入燉鍋裏。大火加熱

10. 倒入椰漿150克，湯汁瞬間變成奶白色，可以替換爲純牛奶。大火燉煮10分鐘。這一步要讓雞肉熟透，土豆胡蘿蔔煮到軟爛。

11. 燉煮十分鐘後加入板栗，板栗是熟的就不用煮太久，因爲板栗很容易煮爛了化掉了，之前就有一次煮到最後連板栗渣都找不到了…

12. 加咖喱之後基本上五分鐘就要好了，所以加之前你一定要確定其他食材五分鐘後不會爛掉或者還不熟這種情況。

13. 加了咖喱之後要不斷的攪拌，因爲咖喱這東西不攪拌很容易糊鍋，粘鍋底就不好吃了。大概5分鐘左右就粘稠了，注意⚠️，水不要太少了，湯汁要多一點！

14. 準備起鍋之前2分鐘，加入最後的洋蔥末，加完之後攪拌一下蓋鍋蓋2分鐘。關火。全程不要別的調料，咖喱粉裏都有了，你如果覺得淡可以自己嘗一口再加鹽，別的什麼都不用加了。

15. 香噴噴的咖喱板栗雞飯就好啦。

16. 簡單方便又好吃😋

小貼士

1.浸泡用料酒是爲了去腥，儘量不要省略這一步。後面就不用加料酒炒雞。
2.湯汁儘量多一些，這樣湯汁拌飯順滑好吃一點。
3.米飯煮的時候可以硬一點，不要太軟糯了，這樣會增加口感。