純手工南瓜奶香饅頭，不需要二次發酵，新手也能搞定

這麼多年了，外面的糕點我很少吃，每次老公買回來的早餐到家涼了我也沒胃口了
這不最近迷戀上烘培，合計自己做點早餐存在冰箱，早上起來就可以下鍋蒸，趁熱吃，這個南瓜奶香饅頭，出鍋我能吃下5個
一點也不誇張的說😜

應我朋友圈好友的要求，我寫一下這個方子，考慮到有些家裏烘培工具不全，我都會給大家提供一個小方法解決！嘻嘻

步驟可能看着羅嗦，那是爲了寫給大家看的明白，操作前要詳細看完再操作，操作就超級簡單哈！

用料  

純手工南瓜奶香饅頭，不需要二次發酵，新手也能搞定的做法  

1. 1.我是拿一個大盆，先稱麪粉然後依次加酵母，糖，奶粉，油，然後用手把乾粉攪拌均勻！

2. 2.南瓜泥
   我用的是我女兒的輔食機打的，所以提前蒸熟，不然生的會有顆粒，跟面不能更好的攪拌均勻！
   如果你家裏的破壁機可以打爛像糊狀的
   那就不用蒸熟哈！
   
   敲重點！！！
   南瓜泥一定要等徹底涼了以後才加入麪糰哈，不然溫度高，酵母怕高溫，面還沒揉好，就開始發酵了，做出來的饅頭組織不好吃，而且口感不好！
   
   我上面的南瓜泥用量是根據我的面吸水性配正好的量，大家可以根據自己的麪粉吸收性，增加或減少南瓜泥的量！

3. 3.和麪好了，就開始揉麪哈，按照上面的手法揉，我大概是揉了20分鐘！
   很多人一看到揉麪就害怕哈！
   這裏教大家一個小竅門
   你可以選擇一個檯面高度大概比膝蓋高一點的地方揉麪，這樣壓下去的是身體的力量，不是手臂力量，這個揉麪很輕鬆搞定！

4. 4.揉麪的程度，表面光滑，並且用刀切開無氣孔哈！那就可以啦，用保鮮膜或者蓋子蓋上，醒發5～10分鐘！

5. 5.開始擀麪，把麪糰擀成均勻的麪皮！
   擀麪家裏有圓形的玻璃瓶也可以擀哈！

6. 6.麪皮擀好了，就在上下邊緣沾點水，這樣捲起來就更貼合

7. 7.沿着邊捲起來哈！這樣就是一長條的饅頭卷，忘記拍卷好的照片了

8. 8.卷好後就開切哈，饅頭寬度也就是我們食指兩節長度，別切太窄了，發酵膨大後會歪倒！

9. 9.切好後就放入蒸籠裏，蒸籠記得塗薄薄的一層油，也可以拿蒸籠紙！蓋上蓋子，放在溫暖的地方發酵，溫度不超過30度，有些人說我想快速發酵，就用熱水的蒸氣促進發酵，也是可以的，只是蒸氣發酵讓面的組織快速膨脹，面的組織很粗糙不好吃！
   
   如果家裏有烤箱，並且有發酵功能可以選擇發酵功能28度就Ok！
   不過夏天貌似用不上！
   
   敲重點，記得蓋上蓋子發酵，不然表面會風乾哦

10. 10.每次切完面都會有兩塊小的麪糰，我會把她揉圓，弄成圓饅頭
    

11. 11.如何判斷饅頭髮酵好了呢！？
    就是比原來大1.5倍，用食指輕輕的按壓一下，會有回彈恢復！那就是發酵好了！
    
    把水燒開，然後再放饅頭下鍋，中大火蒸12分鐘，關火悶2分鐘！
    柔軟蓬鬆的饅頭出鍋啦

12. 12.是真的好吃，我這個是無糖版，就是不加糖，也是照樣好吃，加糖其實也起到一個輔助發酵的作用，冬天要加點哦！

小貼士

1.可能大家覺得難的就是揉麪了
按照我的技巧，揉麪不費力，手速快點就光滑的快哈！
2.南瓜泥不能是熱的，也不能是溫的，必須是涼的哈！
3.蒸12分鐘，悶一兩分鐘哈
4.辛苦寫出來的方子，不喜勿噴哈！
大家做完記得提交作品哦，你們就要我看到都會回覆哈
喜歡麪食的朋友可以加v交流哈！