湯汁濃郁的排骨火鍋，清淡不辣

大哥哥愛吃排骨，每次都是煲湯，今天換個做法，做成排骨燉鍋，下青菜當火鍋吃。原本想着用火鍋底料或者香鍋底料，但是又怕掩蓋住排骨的鮮味，所以還是採用天然食材，烹飪出好味道！詳細步驟就在下面！

用料  

湯汁濃郁的排骨火鍋，清淡不辣的做法  

1. 家裏還有半個蘿蔔 不能浪費 大家可以不要蘿蔔打底 。生薑切幾片備用。

2. 排骨洗乾淨入鍋，可以多加一點水，加入薑片，八角。開大火煮。（十分鐘之後會沸騰，略去浮沫，繼續煮。）每隔十分鐘你需要看一下水有沒有燒乾，中途我加過一次水，加熱水。這個煮的過程需要35分鐘以上。

3. 怎麼判斷是否可以撈起了呢？這樣，筷子戳一下，比較容易戳進去了，但也沒有一戳就爛，大概六七分熟便可撈出。

4. 撈出來，備用。

5. 熱鍋冷油，薑片下鍋煸炒五六秒。

6. 放入排骨翻炒。

7. 翻炒至兩面稍微有點黃。同時加入一點澱粉。

8. 繼續翻炒。加入生抽調色。加入少許鹽。

9. 撒一小撮花椒，六隻幹辣椒，對半剪開，撒入鍋中。

10. 好，開始用勺子將之前煮過排骨的湯淋入鍋中。從中間打圓從邊緣淋入，湯汁沸騰起來了。

11. 保持沸騰狀態慢慢加湯，不要一下子加很多。

12. 用鍋燜一下。一分鐘。

13. 可以大量加湯入鍋，漫過排骨。煮兩分鐘。

14. 準備起鍋：蘿蔔入湯鍋打底。這一步大家可以省略或者用其他的打底，比如胡蘿蔔 玉米 萵筍

15. 然後把鍋裏的東西一股腦倒入煮火鍋的鍋。加上點蒜瓣，香菜。這個排骨鍋底就做好啦！適合先吃肉，再煮蔬菜 蘑菇之類！

小貼士

中途加水要用熱水，涼水會讓肉變硬。
一開始熬製湯汁的時候記得少量多次，要看湯汁變黃變的濃郁了，再把剩下的湯一起加入。