普羅旺斯亂燉

擁有浪漫的名字 實際上也就是另一種形式的東北亂燉 只是更加輕盈和低卡
這個版本的普羅旺斯亂燉不需要烤箱也不放肉，也太適合夏天啦～

這道菜從購買食材開始就帶來舒適
紫色的茄子和洋蔥
綠色的西葫蘆
紅色的番茄和紅椒
黃色的黃椒
...
經過食材的處理和烹飪 視覺上的舒適轉移到味覺
是蔬菜的狂歡

用料  

普羅旺斯亂燉的做法  

1. 蔬菜排排坐，紅橙黃綠紫。

2. 處理食材：洗淨後，茄子切條，西葫蘆切塊，洋蔥切小塊，西紅柿切瓣（講究一點就汆燙後去皮），彩椒切塊（我喜歡手撕...），蒜末切碎。

3. 切蒜很沒耐心，這時候我需要男友剁蒜機(´･_･`)

4. 最好用不粘鍋，冷鍋熱油，倒入蒜和洋蔥炒香，再倒入除了西紅柿以外的所有食材，中小火炒至蔬菜出水變軟。

5. 再倒入西紅柿翻炒均勻，加入黑胡椒、鹽和香料調味。

6. 香料隨意，我就隨手拿了迷迭香和羅勒。

7. 翻炒均勻，蓋上鍋蓋小火燜煮20分鐘左右，期間不時翻拌一下。蔬菜混合着香料的香氣慢慢出來啦～

8. 整個過程一滴水都不用加，全部靠蔬菜自身的汁水就足夠。一開始我擔心會糊鍋，舀了幾勺雞湯，但事實證明多此一舉...到後面湯汁太多了。

9. 然後真的就很好吃啊，全素，但湯汁濃郁，味道清新。香料是點睛之筆，所以一定要放鴨，選擇自己喜歡的種類就行。單吃，蘸麪包，或者搭配意麪應該都很棒～

小貼士

蔬菜其實可以自己調整，除了必須的西葫蘆和西紅柿，其他選擇一些自己喜歡的、時令的食材，比如蘆筍，也是ok的╮(￣▽￣"")╭
多吃蔬菜哦