肉脂豆腐湯 番茄雞蛋湯的升級版

本道菜其實就是在番茄雞蛋湯裏面加入了豆腐絲，確實可以來點不一樣的配料。
可以在番茄雞蛋湯裏面加很多東西，比如牛肉、豬肉、魚丸等等。

不過加牛肉的味道一定很好，多幾天就來做着試試看。
最近我就是跟湯槓上了，多喝湯少吃飯。

番茄的湯都好喝，直接加入番茄和超過的番茄完全兩種味道，稍微炒下和炒成蓉的番茄做的湯味道也不一樣，有時候去外面吃飯，大家點番茄雞蛋湯，不知道有沒有注意到雞蛋湯麪上的那層紅色的油，那一定是超過的番茄菜有的顏色，比如我今天這個番茄。

菜場都沒有好的番茄，全部都不是深紅色，而且還特別的硬，這種番茄做出來的食物一點不好吃，怎麼炒怎麼煮他都是硬的，沒有全成熟的那種番茄香味。
大棚番茄，真的是半熟就摘下來啊，生怕多在樹上吸收了些養分，以前還生吃番茄，現在哪敢生吃。

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用料  

肉脂豆腐湯 番茄雞蛋湯的升級版的做法  

1. 番茄用沸水燙了去皮切是塊，豆腐切絲泡在水裏待用，雞蛋打散待用。

2. 熱鍋熱油放入蒜和番茄，炒到番茄的紅油出來（能明顯看到鍋中的油裏有番茄色），然後加入水和切好的豆腐煮沸騰以後煮3分鐘左右加入鹽，水一直保持沸騰狀態看下圖我畫紅框的位置，是沸騰起來的位置，雞蛋快速的從沸騰處淋下去，然後關火等5秒鐘左右起鍋即可。

3. 起鍋的雞蛋

4. 成品

5. 成品

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小貼士

1、  淋雞蛋的時候不要傻到從一個地方淋下去哈，沿着沸騰處繞一圈，加了豆腐，雞蛋會裹在豆腐絲上面，起來來好爽。
2、  一般的番茄雞蛋麪，雞蛋液也是從沸騰處淋下去的，那樣容易形成雞蛋雲。
3、豆腐絲還是蠻好切的，肉脂豆腐從盒子裏取下來以後，先切片，然後用刀把片輕輕推倒，順勢再切絲即可，不可過多的去移動豆腐，不然不好切。

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