麻辣酸甜 蒜泥白肉

用料  

麻辣酸甜 蒜泥白肉的做法  

1. 一鍋水裏放大蔥段、薑片、花椒，開大火，放入豬肉煮二十分鐘，再蓋蓋燜二十分鐘，冷卻後片成薄片。

2. 涼麪在沸水中焯熟，撈出冷水沖洗，拌入菜油，使其不粘連

3. 黃瓜切絲，擺盤

4. 將白肉覆蓋在涼麪上

5. 另取一不鏽鋼盆，拌料汁。
   蒜泥用兩勺醋一勺蠔油拌勻。
   再加六勺紅油、淋四勺高湯，一勺鹽、一勺味精、兩勺雞精、一勺白糖、一勺香油，一勺醬油。
   澆在白肉上。
   

6. 灑白芝麻和蔥花。