蒜泥白水肉

從小就特別喜歡吃的一種豬肉做法，我們那裏都叫白水肉。這次特定請教了一下老爸，豬肉最好要選前夾心部位因爲那裏的肉最好吃最適合這種原汁原味的吃法。

用料  

蒜泥白水肉的做法  

1. 豬肉（不要切開）洗淨瀝乾，蒜瓣用刀面拍扁，生薑切片備用，大蔥切斷；

2. 鍋裏倒入冷水，放入生薑片、2個蒜瓣和蔥，接着放入整塊豬肉倒入料酒大火燒開，撇去浮沫，滴入幾滴白醋，改小火慢燉至整塊豬肉熟透；

3. 關火，撈出豬肉洗淨後切塊或者切片，瀝乾備用；

4. 另起鍋加熱，倒入油，放入生薑、4個蒜瓣爆香後加入豬肉翻炒，接着倒入適量水沒過豬肉再多加一碗，大火燒開，撒入鹽小火慢燉至豬肉熟爛即可出鍋。

5. 調料碗里加入蒜泥、生抽、米醋和香油拌勻做成蘸料。

小貼士

做法二：以上步驟二將蒜瓣全部加入並放入鹽慢燉至熟爛後取出，稍涼後放入冰箱，想起來就直接切片蘸料吃，可用做涼菜非常方便。