酸甜可口的檸檬鴨

檸檬鴨源自武鳴高峯，菜的主味是檸檬偏鹹，根據自己的口味改造成了酸甜口的，更下飯，大家可以參考看看

用料  

酸甜可口的檸檬鴨的做法  

1. 薑片切絲，拿出一半酸蒜頭用刀背拍鬆，酸辣椒切塊，酸薑片切絲，鹹檸檬切碎，鴨肉砍小塊備用

2. 鴨肉冷水下鍋，倒入料酒、薑片焯出血水（鍋中水燒開2分鐘）撈出洗去浮沫

3. 鍋燒開，放入適量花生油，油燒熱（手放上去有微微發燙）放入薑絲炒香，再倒入鴨肉炒幹水分

4. 鴨肉炒幹水分，倒入酸蒜頭、酸辣椒、酸薑片翻炒出香味，倒入適量醬油、蠔油炒勻

5. 放入半個鹹檸檬炒勻，加入熱水（水沒過鴨肉）和適量米醋和白糖（這時候可以嚐嚐看是不是自己喜歡的酸甜口，再根據自己的口味調味）蓋上鍋蓋，中小火燜30分鐘

6. 燜至湯汁收到三分之二時，可開蓋加入剩餘半個鹹檸檬碎翻炒勻均，（這一步可以嘗味道，根據自己的口味調鹹淡）大火收汁至湯汁濃稠，即可出鍋

小貼士

1、放醋一起燜，可以使鴨肉爛得快一點
2、收汁階段，可以根據自己的口味再適量添加醋和糖，酸甜口更下飯