黑椒蒜香嫩牛小排

牛排的成功與否，我認爲與人的廚藝關係不大，80%在於牛肉本身的品質。我用的是澳洲雪花小牛肉，試過之後，國內的牛肉都弱爆了。

用料  

黑椒蒜香嫩牛小排的做法  

1. 牛肉切小塊，厚薄適中，加入蒜泥，姜泥（我是用宜家買的手動壓碎器），生抽，雞蛋，蠔油，蔥花，料酒少許，黑胡椒，然後不停揉捏（做馬殺雞）醃製3～4小時

2. 不粘鍋預熱，放入少許黃油至融化，平鋪至不粘鍋，火力千萬要小但鍋子的受熱要保證均勻。煎的時間根據個人的喜好，但需要不停的翻面。此時，香氣四溢。

3. 出鍋！由於做過馬殺雞包裹了雞蛋，嫩的來！