焗蒜香鱸魚
用料
| 蒜蓉醬部分 | |
| 油 | 25克 |
| 大蒜頭去皮 | 1頭 |
| 生抽 | 20克 |
| 蠔油 | 10克 |
| 糖 | 1/2小勺 |
| 小米辣切丁 | 1到2個 |
| 主料 | |
| 鱸魚切塊 | 1條 |
| 玉米澱粉 | 1大勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 鹽 | 1/2小勺 |
| 油 | 20克 |
| 蒜頭 | 10粒 |
| 生薑切塊 | 25克 |
| 洋蔥切塊 | 1/4個 |
| 啤酒或料酒 | 2大勺 |
| 蔥花點綴 | 2根 |
焗蒜香鱸魚的做法
先準備蒜蓉醬，蒜頭放入主鍋，5秒速度5打碎，用刮刀棒刮到鍋底，放入25克油，5分鐘v速度1爆香，放入20克生抽，10克蠔油，1/2小勺糖，小米辣，1分鐘v反轉小勺，時間到蒜蓉醬就準備好了。
鱸魚切塊後清洗到沒有血水，瀝乾水分，放入蒜蓉醬，料酒一大勺，鹽1/2小勺，攪拌均勻，最後倒入玉米澱粉，放15分鐘左右。
鑄鐵鍋放20克油，開中小火，放入蒜頭，生薑，洋蔥，煎到微微發黃，均勻的鋪在鍋底（防止魚肉直接接觸鍋底），把魚片一片片鋪在上面，倒入2大勺啤酒，蓋上蓋子，焗8分鐘左右。開蓋撒蔥花。中途可以開啟蓋子看看水分情況，太乾調小下火力。用筷子輕輕可以戳下去魚肉，魚就熟了。
小貼士
也可以用砂鍋做
