蒜香鱸魚

魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量爲豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素d、鈣、磷，能有效地預防骨質疏鬆症。祖國醫學認爲食魚要講究對症，對症吃“魚”，它的食用和醫用價值才能顯現出來。

用料  

蒜香鱸魚的做法  

1. 蔥薑蒜備用。

2. 鱸魚處理乾淨，備用。

3. 廚房紙把魚身水分吸乾。

4. 鍋中放油，油稍微多一些。

5. 撒少許鹽，可以防粘鍋，鱸魚下鍋煎……（究竟是魚太大還是鍋太小？！🤣）

6. 小火，兩面都要煎，煎至表面略焦，翻動時候要小心，可以用筷子翻面……輕輕晃動幾下鍋。

7. 姜蒜末入鍋。

8. 再加入料酒、 蒸魚豉油和適量清水，小火煮至熟透，放入白糖和鹽調味。

9. 加少許澱粉水，大火收汁，裝盤前撒上蔥段。

10. 出鍋。

小貼士

魚，在烹調上是不太好掌握的材料，火候是決定成敗的關鍵，很多人煎魚不是破皮就是粘鍋，還是那句老話，心急吃不了熱豆腐。