糖醋海鰻

用料  

糖醋海鰻的做法  

1. 把鹽和生粉放入鰻魚裏拌勻 醃製十分鐘

2. 鍋裏放油，把油燒到八成熟，差不多快開的樣子，放入鰻魚油炸到微黃起鍋。

3. 油炸好的魚是這樣子的

4. 倒出多餘的油，鍋裏留少許油，放入姜蒜煎香，倒入冰糖小火煎至融化

5. 鍋裏倒入醋 醬油 老抽 料酒，再加入40克左右的水，燒開後放入魚，蓋上鍋蓋中火燜六分鐘，如果鍋裏還有多餘的汁就大火收汁，留少許汁關火起鍋，中途記得翻鍋，避免糊底，這部很重要。

6. 酸甜可口的鰻魚就做好了，開吃啦。