下飯菜：魚香肉絲

正宗的川菜——魚香肉絲，不會有魚、沒有木耳絲、更沒有胡蘿蔔絲。

只有肉絲，泡椒多蔥多，纔是四川和重慶最常見的本地做法。只需要4個步驟，好手藝、最美味的魚香肉絲出鍋！

用料  

飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜：魚香肉絲的做法  

1. 豬肉肉絲碼芡粉，嫩肉
   大蒜切片、泡姜泡海椒切細、郫縣豆瓣醬、黃蔥或者小蔥顆粒多多益善。（家裏有小孩吃，所以泡海椒泡姜我放的不多，個人建議可以儘量多放）
   
   郫縣豆瓣醬是炒出紅油的關鍵。可以快刀剁細，我懶了下，沒有管。
   
   蔥是關鍵，一般使用黃蔥顆粒，不會用山東大蔥（太粗大）。這次黃蔥不夠了，自己隨意加了小蔥顆粒。

2. 1  寬油，爆炒除了蔥以外的所有配料

3. 快鍋起菜，沒有來得及拍，具體做法我記錄詳細點。
   
   爆炒這一步，看得到有郫縣豆瓣醬，會炒香出紅油。這個不會辣，略微有辣味的其實是泡海椒的顆粒，一起煸炒香。
   
   2  下肉絲爆炒，同時3：2：1的比例，放入陳醋、白糖、生抽醬油，翻炒。
   
   3  如果需要重口味，可以加一點成品永輝購買的魚香肉絲調料包。通常這一步，不是重口味，也可以不用。
   
   4  起鍋前加入蔥花，炒兩鏟子，關火
   
   四不四很簡單
   
   

4. 盤子平，看得到紅油，其實油並不多。

5. 這個是步驟三，可加了不加，永輝超市購買

6. 開飯

7. 用千層餅卷着吃，白粥再配一些油酥花生米，是家裏兒子姑娘最喜歡的方式😊吃飯最後，盤子裏的蔥和蒜片都被lao乾淨了😅