魚香茄子——有了它能多吃一碗飯

用料  

魚香茄子——有了它能多吃一碗飯的做法  

1. 茄子洗淨後切滾刀塊然後放入微波爐定時5分鐘，這一步能幫助茄子減少水分，這樣後面不用用那麼多油
   
   如果家裏有條件，可以用寬油炸一次，不過總感覺有點太油，大家可以酌情選擇

2. 大蒜，生薑，泡椒，泡姜切末備用

3. 準備魚香汁，生抽一勺，老抽半勺，白糖兩勺，香醋兩勺，再加一點水澱粉拌勻

4. 鍋中還是稍微多點油（個人覺得燒茄子油少確實不夠香），油溫八成熟後下茄子翻炒

5. 茄子煸炒好後撈出控油

6. 鍋裏再加一點油，油熱後加入一點肉沫炒香，有條件推薦用牛肉最好（這裏還是用的豬肉）

7. 肉沫炒熟放入之前切的蔥薑蒜和泡椒泡姜碎，後加入控油的茄子，淋入一點香油翻炒均勻後加入魚香汁，翻炒幾次後讓醬汁沾滿茄子就可以出鍋了，再撒上點蔥花，香味撲鼻