魚香豬肝
時間：約20-25分鐘
難度：有點挑戰🖖
份量：1人份
用料
| 剁椒醬（紅） | 60g |
| 青椒 | 100g |
| 小米辣 | 4個 |
| 食用油 | 45g |
| 蒜末 | 10g |
| 魚香汁用料 | |
| 鹽 | 2g |
| 玉米澱粉 | 8g |
| 醋 | 20g |
| 糖 | 40g |
| 水 | 50g |
| 生抽 | 10g |
| 老抽 | 5g |
| 醃製豬肝用料 | |
| 豬肝 | 200g |
| 鹽 | 2g |
| 玉米澱粉 | 5g |
| 白酒 | 10g |
魚香豬肝的做法
豬肝切成薄片，用白酒、鹽、澱粉醃製豬肝，白酒可以更好的去處豬肝的異味，但是並不會留下酒味。醃製5分鐘就可以，並不用醃製很久。
![魚香豬肝的做法圖解 魚香豬肝的做法步驟 第2張]( "魚香豬肝的做法圖解 魚香豬肝的做法步驟 第2張")
魚香汁所有的用料混合均勻備用。
![魚香豬肝的做法圖解 魚香豬肝的做法步驟 第3張]( "魚香豬肝的做法圖解 魚香豬肝的做法步驟 第3張")
鍋中倒入30g油，油熱以後倒入豬肝片滑炒變色，倒入螺絲椒塊，小米辣絲，翻炒斷生後盛出備用。
![魚香豬肝的做法圖解 魚香豬肝的做法步驟 第4張]( "魚香豬肝的做法圖解 魚香豬肝的做法步驟 第4張")
鍋洗乾淨，倒入15g油，煸炒剁椒醬出紅油，倒入魚香汁，剛纔炒好的豬肝辣椒，翻炒均勻，湯汁濃稠以後，倒入蒜末翻炒均勻就可以出鍋了。
![魚香豬肝的做法圖解 魚香豬肝的做法步驟 第5張]( "魚香豬肝的做法圖解 魚香豬肝的做法步驟 第5張")
小貼士
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