驚爲天人的魚香茄子

用料  

驚爲天人的魚香茄子的做法  

1. 所有食材

2. 茄子，長茄子或者圓茄子都可以，去皮後切成滾刀塊，或者方塊也行，大概1×2×1cm發大小。土豆，切成塊，可以比茄子塊稍小。西紅柿，切成小塊。

3. 小盆中打入1個雞蛋，打散，將切好的茄子在裏面滾一邊，儘量都粘上雞蛋。炒鍋中熱好油後將茄子放進去，炸至金黃色盛出。分批次把所有的茄子都炸好，大約會需要2個雞蛋

4. 可以用炸茄子剩下的油，但是需要倒出來一部分。先後放入豬肉、西紅柿翻炒，西紅柿炒出汁後加入小半盆水

5. 加入切好的土豆，攪拌均勻放入辣椒和大料，加上適量的醬油，醋，鹽調味。開鍋後關小火。

6. 約2分鐘後放入茄子，放入茄子後就不再翻炒了。小火燉大約15分鐘（根據水的多少決定，如果想多點湯就少燉一會，澆在米飯上吃美味極了）。

7. 成功！
   第一次做的時候老公都驚呆了，進門就說我肯定做魚了，哈哈哈，其實我只是做了茄子～

小貼士

1.豬肉，土豆都可以不放或者少放，不會影響味道
2.雞蛋裹茄子這部不能省，這是成功的關鍵，做好的茄子裹着一層酥皮，味道簡直太讚了