泰式辣醬版魚香肉絲

得了一罐泰式辣椒醬。不會做泰餐，於是轉了向了，變成了做川菜了。這中泰混血的貨，不知道還能叫魚香肉絲不，該叫泰香肉絲或泰辣肉絲麼。

用料  

泰式辣醬版魚香肉絲的做法  

1. 各種切絲。肉切絲，竹筍切絲，木耳泡發切絲，切蔥花少許。

2. 碼味。肉絲加少許鹽、料酒碼味，再加少許澱粉抓勻。

3. 調料汁。生抽、老抽、糖、鹽、姜粉適量，加少量水攪勻，加入澱粉攪勻。

4. 炒之。起鍋燒熱，入油適量，把肉絲放入劃散炒至變色。加入筍絲和木耳絲，炒至斷生。加入泰式辣椒醬，炒勻。倒入料汁，翻炒至料汁濃稠，所有食材都掛上料汁，加入蔥花，大功告成。

小貼士

1.  偶用的泰式辣椒醬是熟的調過味的，所以沒有熗鍋，炒完食材直接放了。
2.  筍絲換成胡蘿蔔顏色更漂亮，不過切胡蘿蔔很費力的好麼，各位親們可以根據喜好和臂力自己選擇。
3.  偶用的姜粉，懶啊。正常的話用姜蒜末熗鍋味道應該會更好。
4.  如若炒的過程中太乾，可以淋一點點水。
5.  木耳一定加熱充分斷生，否則口感硬不好吃。筍絲的火候也要注意，偶用的是煮熟的，不可加熱太久，要不就老啦咬不動啦。
6.  倒入料汁後多翻炒幾下，如若水分太多就多燒一會兒，澱粉汁就會越來越濃稠都掛到食材上，菜裏不留太多湯的。