用料
五花肉 | 克 |
料酒 | 勺 |
冰糖 | 克 |
老抽 | 勺 |
生抽 | 勺 |
姜 | 片 |
糖 | 克 |
鹽 | 克 |
糖色紅燒肉的做法
五花肉切麻將塊,涼水焯水去血腥,熱水焯水是給肉塊定型擺盤好看,我是涼水+料酒薑片去血腥
涼油加冰糖小火慢炒糖色
糖色一定要小火慢慢炒
下入焯好的肉塊炒勻,再加薑片,炒勻後加入熱水沒過肉塊,小火慢燉
按自己的口味加鹽,覺得顏色不夠的可以加老抽上色
小火慢燉40分鐘以上,壓力鍋時間減半
軟軟糯糯的紅燒肉,配上大米飯,你能吃幾碗?
小貼士
我家沒有大料了,就沒有放,想放的也可以加,紅燒肉是家常菜,一人一個做法,不用糾結方法,適合自己的纔是最好的