紅燒肉（不炒糖色）

很多人都不會炒糖色，這裏介紹一個不用炒糖色超級簡單的製作方法（封面以前拍的，但是是一個配方做的）

用料  

紅燒肉（不炒糖色）的做法  

1. 蔥姜先準備好，焯水和燒的時候都需要，所以量可以多一點

2. 五花肉去毛：鐵鍋（不粘鍋不可以）燒熱然後將豬皮在鍋上烙一烙可以有效去毛，如果沒有鐵鍋只能用小鑷子慢慢鑷了

3. 烙完後用清水把焦色洗乾淨，然後用菜刀刮一刮豬皮可以去腥。完了之後，鍋中放蔥姜料酒加水焯水

4. 焯完水用溫水洗淨切小塊，肥的瘦的分開放

5. 鍋中加入一點點油，先放生薑下去煸出香味，再將肥的部分放下去小火煉出豬油。⚠️這部容易崩油請務必注意安全，可以蓋上鍋蓋

6. 倒出多餘豬油，下入剩餘的瘦肉部分。烹一點料酒或者白酒

7. 加入老抽，可以先少放一點後面看顏色不夠可以再加。

8. 加入開水，一勺生抽和蔥

9. 燒開後小火燉四十分鐘，鹽糖體積比例1:3繼續燉40分鐘（鹽差不多3g，糖8g）

10. 撈出蔥薑蒜，中火收汁

11. 闊以啦，裝盤開吃

12. 粘稠

小貼士

鹽糖比例1:3，按肉的多少可以選擇不同大小的勺子。