無需炒糖色的紅燒肉

用料  

無需炒糖色的紅燒肉的做法  

1. 切塊：帶皮五花肉洗淨，切成麻將塊大小

2. 焯水：冷水下鍋，放入蔥姜，待焯完水後盛起。

3. 烹製：鍋內重新燒一鍋開水，大火，將肉放入，放入蔥姜，半鍋鏟料酒，半鍋鏟醋。放醋是爲了讓肉更容易爛。

4. 待水燒開後，轉小火，燒半個小時；轉中火，放入一鍋鏟老抽，待水燒至剛沒過肉時，放入兩鍋鏟糖；大火，收汁。

小貼士

燒一壺開水備用，若是烹製過程中，發現肉還沒爛，隨時加開水。若用筷子能戳得穿，就說明肉爛了。