紅燒肉鵪鶉蛋（不需炒糖色）

用料  

紅燒肉鵪鶉蛋（不需炒糖色）的做法  

1. 五花肉冷水下鍋，水沸五花肉變色撈出，切成塊。

2. 鍋中熱油，放蔥蒜八角幹辣椒，炒香後下五花肉，炒至五花肉略有金黃色，加水沒過五花肉，加入桂皮香葉，蠔油，生抽，豆豉辣醬，大火煮至水沸，轉中火煮30分鐘。

3. 等待燜煮五花肉的時間可以處理鵪鶉蛋。
   水煮鵪鶉蛋，冷水熱水下蛋均可。水開後煮三分鐘撈起鵪鶉蛋，放入冷水中沖涼。剝殼備用。

4. 五花肉燜煮30分鐘後用筷子戳一下，軟軟的就悶得差不多了。加入鵪鶉蛋，豆腐串（推薦加，巨好吃，沒有可以不加），攪拌攪拌讓它們沾滿醬汁，轉大火收汁5分鐘左右。盛起裝盤，撒蔥花，完成！