不需要炒糖色的紅燒肉

記得一年前，我和劉童鞋剛在一起的時候。我們倆一個北京，一個上海。一年之中能見面的機會也就那幾個小長假。

那會我去北京她帶我吃豆汁兒爆肚兒，她來上海我帶她吃生煎粢飯團。恨不得在短短几天假期內，把能想到的當地特色小食都吃個遍。往往正在一家店吃着，然後出門又轉去另外一家店吃。我們倆不是在吃，就是在去吃的路上。所以，我只要是去北京，包裏都要備上一盒健胃消食片。

後來劉童鞋來了上海，我便開始每天做飯給她吃，在她不斷的鞭策下，廚藝竟也精進了些，自然體重也漲了十斤。現在每天做做菜，寫寫菜譜，倒也樂在其中，希望這輩子就這樣做飯給她吃。

用料  

不需要炒糖色的紅燒肉的做法  

1. 先將五花肉用水焯至五分熟，注意要冷水下鍋。稍微定型後就可以撈出。

2. 煮好的五花肉撈出控幹水，然後放在平底鍋少加些油，將四面都煎至微焦，注意帶皮的那一面不要煎。

3. 鵪鶉蛋煮熟去皮，擦乾表面水。然後放入油鍋中炸，炸至表面金黃就可以撈出了。

4. 將香葉、桂皮、八角、幹辣椒、花椒粒、蒜瓣包好準備和肉一起燉。

5. 將炸好的鵪鶉蛋和肉放入鍋中，加入冰糖（冰糖要多放），老抽、生抽、料酒各兩勺，蔥段，薑片，調料包。然後加入溫開水末過所有食材即可，不要用冷水。

6. 大火燒開後轉小火，煮一小時左右。

7. 出鍋前將所有配料挑出，然後轉大火收幹汁。

8. 紅燒肉，完成！ 是不是很簡單？並且顏值和味道兼具。

小貼士

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