不需要炒糖色和炸肉的極簡紅燒肉

我大舅最拿手的紅燒肉，每次回去我都必須要大舅給燒的一道硬菜。肥肉的油都被熬出來了，精糯精糯的，特別下飯，而且上手超快，就是火候比較重要

用料  

不需要炒糖色和炸肉的極簡紅燒肉的做法  

1. 五花肉洗淨切成條狀，不要太大，不然要燒很久（豬皮可以先用燒熱的鍋燙過，具體操作可以看看王剛的視頻，去腥味很管用）

2. 冷水下鍋給五花肉焯水，水不要完全燒開，撇去浮沫，焯好用把五花肉洗乾淨

3. 再次在鍋中倒入冷水，放入五花肉，把所有調料全部加入（醬油，紅糖，姜，草果，鹽）

4. 大火燒開之後煮約15分鐘，轉中火，慢慢燒至水快乾，轉文火把肥油熬出，即可出鍋

5. 配上米飯🍚🍚🍚

小貼士

1.紅糖可用冰糖或白糖代替，但是醬油就要多加一點調色，老抽也行
2.草果只是用來挑香氣的，別的香料例如桂皮也行
3.甜度和出油度都可以按自己喜好來。我比較喜歡最後文火燒的有一點點焦，油幾乎都燒出來的那種