家庭版涼皮～做法超詳細，清涼又美味😋

自己在家做的涼皮乾淨衛生，味道一點也不輸外面的

用料  

家庭版涼皮～做法超詳細，清涼又美味😋的做法  

1. 和麪：麪粉中加入2克鹽，再分次加入涼水，一邊加一邊用筷子攪成面絮狀，最後下手揉成如圖中的麪糰。

2. 醒面：蓋上蓋子醒面30分鐘，每隔10分鐘下手揉一揉。

3. 洗面：盆中加入涼水（水剛好沒過面就可以了）

4. 洗出這樣的麪筋，把麪筋放入盤中

5. 把面水過濾到另一個盆中，過濾出的渣子和盤中的麪筋揉在一起

6. 再次加入涼水洗面，越洗面筋越抱團，這樣說明面就差不多洗好了

7. 洗到水這樣就可以了，過濾到剛纔的面水盆中

8. 靜置4小時

9. 麪筋中加入少量泡打粉（不加也可以），揉勻，整理一下形狀，上鍋蒸熟（水開15分鐘）

10. 時間到了，倒掉上面的清水，直到流出麪粉水就可以了，加入2克鹽（增加筋性），用勺子把麪糊攪拌均勻（底下幹使勁用勺子刮刮，一定要攪勻）

11. 準備一個平底的容器（我用的是披薩盤）和一盆涼水，鍋中燒半鍋水，盤中抹油，水開攪勻面糊加入適量於盤中，轉動一下讓麪糊均勻的攤平，放入鍋中蓋上鍋蓋，大約兩分鐘，涼皮鼓起大泡就可以出鍋了

12. 出鍋之後立刻放入涼水盆中，涼皮表面刷上薄薄的一層油防止粘連，順着盤邊慢慢揭下來

13. 涼皮做好後：剁點蒜末，加入涼開水做成蒜水（這一步可以提前做好這樣蒜水味更濃）；雞蛋攤成餅切絲備用（也可不用）；黃瓜洗淨切絲備用；香菜洗淨切成末備用；買的現成的花生；涼皮切成條；麪筋切成小塊

14. 準備稍大一點的盆，把準備好的食材放進去，根據個人口味加入適量鹽，一品鮮醬油，蒜水，稀釋好的芝磨醬，老乾媽，白芝麻，陳醋，糖，香油，拌均勻盛入盤中就可以開吃啦😄