可愛刺蝟包
自己記錄下。
用料
王后中筋麪粉 | 150克 |
細砂糖 | 5克 |
鮮酵母 | 6克 |
水 | 80-85克 |
泡打粉 | 1克(可不加) |
芋泥餡 | 175克 |
可愛刺蝟包的做法
所有材料混合均勻後揉成團。
像搓衣服一樣揉麪
揉成一個光滑的麪糰。
揉好的麪糰分成7等份。大概36克一個。
小劑子用擀麪杖擀圓,包餡料。用虎口捏緊後,麪糰先輕搓成橢圓形,然後再利用虎口捏一個刺蝟頭型。
用剪刀在背部剪出刺,剪的時候注意第二排刺要在第一排的兩個刺中間剪,形成一個落差,這樣剪出來的刺纔好看。
用芝麻裝飾成刺蝟小眼睛。
發酵,溫度35度,溼度85%。發酵35分鐘。
發酵好後放在蒸鍋上蒸8分鐘就可以了。(開水上鍋)
奶香芋泥餡特別好吃。
小貼士
麪糰一定要揉透。不然可能蒸好後,包子表皮會皺。