超級鮮美的豬肝粉腸瘦肉冬瓜湯

很是懷念小時候媽媽做的各種豬雜湯，每個湯都好鮮，最好喝的要數豬雜冬瓜湯了😋😋😋人到中年總是怕這怕那的，這湯好多年沒做了，自己給自己做上一鍋媽媽的味道🤭🤭🤭

用料  

超級鮮美的豬肝粉腸瘦肉冬瓜湯的做法  

1. 挑粉腸的時候用手擼一擼，要挑這種擠出來是粉紅色液體的，粉紅色液體的纔是粉腸，如果擠出來的是黃色液體的就不能要，那是苦腸，味道那可是天壤之別，千萬別買錯了

2. 豬粉腸放點鹽抓一抓，再用清水清洗乾淨，粉腸上面白色的是豬油，太多可以踢掉一些，但不要全部踢除，要不粉腸就不香了，還有粉腸裏粉紅色液體也不要擼掉，那是粉腸的精華🤭🤭🤭粉腸切小段，像圖片這樣處理，這樣比較好入味

3. 豬肝切片用鹽和料酒抓一抓，再用清水沖洗，清洗乾淨後用水泡着，水裏加點料酒，大約泡1個小時，如果有時間可以泡久點，期間要多次抓洗換水，這樣能更好的去除腥味，豬肝醃製前要儘量抓幹水份，以免有腥味兒。

4. 瘦肉切片，肉片醃製方法：加入薑片，一丟丟糖，一丟丟胡椒粉，生抽，耗油，少許澱粉攪拌均勻，攪拌均勻後加一小湯勺清水繼續攪拌至瘦肉完全吸收，最後加點油鎖住水分，粉腸醃製方法：加薑片，一丟丟糖，一丟丟胡椒粉，一點點鹽，生抽，料酒，花生油攪拌均勻即可，豬肝的醃製方法和粉腸一樣。調味料的用量按自家口味來。

5. 大約醃製20分鐘

6. 冬瓜處理乾淨切片備用，冬瓜片切稍厚點，切薄了一會兒煮的時候豬雜還沒熟冬瓜片就熟過頭沒有口感了

7. 我用的是骨頭湯，沒有骨頭湯就用清水，把湯燒開下冬瓜片

8. 接着下豬肝瘦肉粉腸

9. 用筷子快速撥開讓豬肝瘦肉粉腸受熱均勻，剔掉面上的浮沫

10. 湯再次燒開關火，調好味道最後放入小蔥增香

11. 美味上桌😋😋我用砂鍋煮的，砂鍋的保溫性很好，不用擔心豬肝瘦肉粉腸不熟。

12. 無敵鮮😋😋😋