蔥姜青蟹煲

用料  

蔥姜青蟹煲的做法  

1. 將青蟹斬塊，保留紅色的蟹黃（母蟹的話留下蟹膏），去掉土黃色的廢料。蟹殼洗乾淨備用。（因爲是朋友送的，所以自己在家處理了好久。）

2. 姜塊切片，鋪在鍋底（有個七八片也差不多了）。將斬好的蟹擺好在鍋內（我用的是寬口的砂鍋）。放些大蔥段，倒上白酒蓋上蓋子醃一下，儘量讓每塊蟹都沾到酒。

3. 一邊倒油（可多些），將切好的蔥段、薑片、蒜米（喜歡吃辣的可以放辣椒）入油鍋炒香。倒入蠔油、生抽、白糖等調味（可以稍微放鹹點，螃蟹好入味）。

4. 先開大火煲螃蟹，將炒香的蔥薑蒜連同熱油淋上螃蟹，倒上料酒，適當加些水蓋上鍋蓋。大約十五分鐘，等到香味出來了，轉小火，再煲個五分鐘就可以關火了。

小貼士

我是第一次做蟹煲，也從來沒在外面吃過蟹煲，跟着感覺做出來的。我覺得味道還行，就是煲得有點久，蟹黃都老了。謝謝捧場。