無粉菠蘿蜜核鹹蛋糕

看到菠蘿蜜核在料理機裏被打成粉粉面面的樣子，忽然想到曾經那個無粉的菠蘿蜜核蛋糕，甜味。一下子就有了新的主意。鹹味的無粉蛋糕也可以來一個。只不過懶得用那個甜蛋糕的打蛋方式。直接用馬芬蛋糕的模式，想必也能行。
把最後幾段脆皮腸一起加進去，照例配上青椒——單純的鹹蛋糕未免太過單調。
結果看起來還不錯，居然也能如普通馬芬那樣漲發，掰開來好像也是孔洞疏鬆的樣子。只是吃起來口感略粗，卻又比純全麥的馬芬要細膩許多。。。。。。

用料  

無粉菠蘿蜜核鹹蛋糕的做法  

1. 用料：熟菠蘿蜜核120克，鹽1克，泡打粉2克，雞蛋1個，牛奶50克，脆皮腸40克，黑胡椒碎適量，青椒30克

2. 分別將菠蘿蜜核，脆皮腸，青椒切丁，

3. 切碎的菠蘿蜜核放入料理機中，

4. 攪打成碎末，備用。

5. 雞蛋磕入碗中，加入鹽，黑胡椒碎，攪打均勻。

6. 加入牛奶，攪拌均勻。

7. 倒入菠蘿蜜核碎末，攪拌均勻。

8. 加入青椒腸丁和泡打粉，

9. 拌成均勻糊狀。

10. 裝入紙杯中，八分滿，

11. 放入烤箱，中層，上下火180度，烤約25-30分鐘。

12. 表面成淺金色，出爐。

13. 取出紙杯蛋糕，晾涼或趁熱食用。

小貼士

泡打粉可以事先過篩，以防有結塊。
脆皮腸和青椒可以根據自己喜好替換成其他食材。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。