菠蘿蜜核馬芬蛋糕

找了一堆關於板栗的種種，準備把它們一一演變成菠蘿蜜核版本。
從最簡單馬芬蛋糕開始，而馬芬的最簡單做法是乾溼混合，菠蘿蜜核之種種就此開始。
鑑於菠蘿蜜核餅乾的經驗，沒有按照原方板栗碎塊的方式，而是用料理機儘量將菠蘿蜜核打成粉，當然，還是略帶了些顆粒。希望這樣烤出來的菠蘿蜜核不會有硬硬的顆粒感。
可愛的小馬芬，看起來好像還不錯，香甜鬆軟，不過，表皮的地方還是會咬到細小而硬的顆粒。忽然間想到，其實這菠蘿蜜核的質感應該更像菱角一些，用菱角烤的餅乾，咬起來也是這麼一種硬質的顆粒感。。。。。

用料  

菠蘿蜜核馬芬蛋糕的做法  

1. 用料：雞蛋1個，低筋粉50克，奶粉3克，糖20克，鹽1克，泡打粉1克，玉米油45克，熟菠蘿蜜核55克

2. 菠蘿蜜核煮熟後放入料理機中，

3. 攪打成碎末。備用。

4. 雞蛋磕入碗中，加糖鹽，打散。

5. 加入油，

6. 攪拌均勻。

7. 泡打粉，麪粉混合，篩入油蛋液中，拌勻。

8. 加入菠蘿蜜核碎末，

9. 拌成均勻面糊。

10. 裝入馬芬杯，八分滿。

11. 放入烤箱，中層，上下火，175度，烤約20-30分鐘。

12. 表面金黃，出爐。

13. 趁熱脫模。

小貼士

菠蘿蜜核可以換成其他果料，份量隨意。
麪糊不可過度攪拌，以免起筋影響口感。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。