儲存蔬菜瓜果-~持續更新

疫情期間蔬菜難買，買到的蔬菜自然要珍惜，
被逼無奈開始琢磨保鮮方法。
#先說前提，儲存前應當新鮮而且沒被泡過水，泡過水的看着鮮嫩欲滴，實則很易腐爛，如果是溼的菜要先晾乾。
還有，如果已經有腐壞，就帶菌了，迴天無術，還會污染其它菜，直接扔了爲好（不死心的移步底樓）。

用料  

儲存蔬菜瓜果-~持續更新的做法  

1. 番茄
   沒熟透的，表面擦乾淨，常溫，通風放置
   熟透了，進冷藏室，裸露放置，
   以上能儲存十天左右不壞。
   有傷口的，冷藏且儘快吃掉。

2. 青椒
   不容易壞，買回來晾乾，檢查無破損腐爛。
   裝塑料袋進冷藏，可放十天半個月，中間拿出來檢查，個別爛的及時剔除。
   如需儲存更長時間，逐個逐個用全棉布或廚房紙包裹後裝塑料袋冷藏

3. 洋蔥1
   放陽臺徹底吹乾，根部刷上小蘇打溶液，放進網袋懸掛。
   4/10~6/11，存放兩個月，乾燥，緊實，無變化✓

4. 洋蔥2
   放陽臺徹底吹乾，根部刷小蘇打溶液，放進墊了吸潮紙的紙箱，四面有孔，蓋上蓋子。
   4/10到5/12：
   其中兩個捏起來手感鬆的發芽了，但能吃，口感也沒問題，效果不如樓網袋法，放棄×

5. 土豆儲存~試驗中
   新鮮土豆，北窗臺一天吹乾，
   不漏的密實袋或保鮮袋，底部墊廚房紙吸潮，排出空氣後密封袋口（我用吸塵器和封口夾），放冰箱冷藏。
   一個多月無變化✓
   套黑色袋子更能防止發芽

6. 土豆~失敗案例
   1）單個用保鮮膜包裹，放進不透光的塑料袋。4/10到5/1，常溫放20天，出芽了×
   2）來自老媽的情報，網絡介紹的放紙板箱撒小蘇打，五六天就出芽，也是坑×

7. 用真空罐保鮮是比較靠譜的，透過按壓蓋子上的氣閥來排出空氣。
   真空罐優點：保鮮效果好，食材不被擠壓，個頭大的水果蔬菜可以切開放進入，儲存切好的水果一級棒。
   缺點，佔冰箱空間，排氣要靠手按壓，有些繁瑣。
   沒有真空罐可以用不漏氣的食品塑料袋，方法看5樓土豆樓◕‿◕

8. 南瓜整個的好儲存，切開就很容易腐壞，
   2022/3/27美團買菜搶到切片南瓜，放進真空罐，排出空氣，放冷藏室
   照片是13天后4/9的樣子，新鮮如初，清香味仍在。✓
   同理：切開的冬瓜，黃瓜，也能如此。✓

9. 這是放真空罐冷藏10天的菜心，nice✓

10. 這是放真空罐冷藏10天的生菜，完美✓

11. 蓬蒿菜/茼蒿
    22/5/9 農戶隔天採摘裝袋，收到已經有些蔫，袋子裏也比較溼，先晾出來吹乾，擇菜乾淨，裝進真空罐，冷藏
    5/14，吃了，無變化✓

12. 西蘭花
    2022/5/9 收到時極新鮮
    分成大朵，進真空罐，冷藏
    5/12 無變化，罐內有少量積水倒掉，吃了一半，口感好
    5/18 吃了剩餘的一半，看右圖，宛若新生

13. 韭菜
    毛巾包裹大法（後來發現用全面T恤布包裹更好，有彈性更好包，更不佔地兒）
    相當於廚房紙包裹+保鮮袋包裹的環保版
    擇乾淨，基本晾乾，如圖排列在乾毛巾布上，捲起，毛巾起到隔離菜菜和吸收水分的作用，裝入塑料袋，袋裏空氣盡量排掉，袋口朝下放冰箱冷藏。
    存了一週沒事✓，更長時間還沒試過
    這個方法還有個好處，蔬菜疊放在冷藏室抽屜裏不怕壓壞。

14. 22/5/16團購十斤茭白，當天採摘當天送達，極其新鮮^_^
    先晾乾，帶殼裝進透氣的布袋子（棉布袋最好），冰箱冷藏。
    爲了省空間，把上邊無用部分剪掉了，右上角圖片已經存放3天，無變壞✓
    5/26，十天後，殼有些幹，茭白肉依舊新鮮，見18樓。✓
    6/5，二十天後，最後的兩個乾癟變質了×
    結論：比方法可儲存15天以內

15. 這儲存了十天的樣子，OK的✓

16. 廚友留言妙招：
    西蘭花，花菜，芹菜，菠菜冷凍法，感覺和青豆玉米胡蘿蔔粒冷凍是一個道理😊

17. 網上學到的生菜儲存法

18. 儘量排掉空氣，廚房紙吸水份，就這樣豎着進冰箱冷藏，至少十天

19. 真空儲存的失敗案例
    街道發放的萵筍和花菜，可能路途周折，收到已經開始腐爛，把爛的部分切除後，用真空袋抽空，放冷藏，七天後萵筍葉全爛，花菜看着沒事，味道很奇怪，感覺它死掉了T_T