香嫩清蒸鱸魚

經過多年的實踐，不斷改善後纔有了這道菜的一些心得，分享給大家，一起做起來吧！

用料  

香嫩清蒸鱸魚的做法  

1. 把魚鰓、內臟、魚鱗全部清除乾淨，在魚身兩邊分別斜切3刀，把鹽均勻地塗抹在魚身上，然後把料酒均勻地灑在魚身體的兩面，上面鋪上薑片，醃製15-20分鐘。

2. 蔥和紅辣椒分別切成絲，放在碗裏，加入冷水浸泡一會兒。（可以讓蔥絲變得彎曲）

3. 鍋里加水燒開，把醃製好的魚，上面均勻地澆1湯匙生抽和5克芝麻油，上鍋蒸制8分鐘，停火2分鐘後端出來，丟掉薑片、倒掉盤中水分。

4. 蔥絲和紅辣椒絲鋪在魚身上，把生抽、白糖、醋、剩餘的芝麻油放入一個小碗裏，攪拌均勻調成碗汁待用。鍋裏放油，加熱到7-8成熱時倒入碗汁，待燒至鍋內大部分泡沫起來時，把汁均勻地澆在上面，就完成了，一道鮮美的清蒸鱸魚即可上桌了。