蔥油餅（蔥油酥版）

在家待的第N天…實在不記得幾天沒出門了
天天在家閒着…冰箱的菜也漸漸清空
唯一富餘的就是我的各式麪粉了…
於是便擼起了各式蛋糕🍰麪包🍞
唯一剩下的綠色青菜就是蔥了
蔥油餅是我大學時期每天早起上課的動力😁
一個南方人愛上麪食也是醉了哈哈哈
迴歸主題
此配方可做四個蔥油餅

用料  

蔥油餅（蔥油酥版）的做法  

1. 高筋麪粉和鹽稱一起

2. 加入60度的開水，邊加邊用筷子攪成絮狀

3. 直接揉成麪糰即可

4. 表面刷一層薄薄的油，用保鮮膜封起來室溫醒發30分鐘以上

5. 切蔥段

6. 加入2克鹽和一勺麪粉（圖片爲兩倍分量，一勺大概4-5克即可）

7. 鍋中倒入油燒熱後倒到蔥中攪拌均勻，即完成蔥油酥

8. 30分鐘後直接把麪糰分割成4等份（圖爲兩倍量，請忽略）

9. 麪糰擀開成長方形，鋪上蔥油酥

10. 如圖從下往上捲起

11. 再從左往右捲成蝸牛狀，最後尾部塞入餅底（請查考下面視頻）

12. 尾巴塞入底部

13. 四個都做好後蓋上保鮮膜靜置半個小時

14. 擀開面團，直接大火不需要加油煎至兩面金黃即可。也可以直接用油紙一片片擀開放冰箱冷凍，拿出來直接上鍋煎，不需要解凍

15. 層次分明，很香口，趁熱吃更可口哦！