香酥蔥油餅

又香又脆的蔥油餅。

用料  

香酥蔥油餅的做法  

1. 普通麪粉，食用油，鹽混合一起，先倒入150克熱水，用筷子攪拌均勻，過一會倒入150克涼水，繼續攪拌均勻。

2. 開始和麪直至麪糰表面柔軟光滑狀態，表面抹油放入盆裏，蓋保鮮膜靜置15分鐘。

3. 利用麪糰靜置時間，把蔥切成碎末，放入鹽備用。

4. 麪糰分成四個，我的平底鍋直徑28釐米，如果鍋直徑太小，可分成六個麪糰。擀成薄餅，越大越好，注意不要擀破。餅上倒入食用油塗抹均勻。

5. 放上蔥花用筷子輔助鋪勻。

6. 從兩端往中間捲起來。捲過來整理成一條長卷。

7. 從兩端開始捲起來。

8. 兩端壓在一起，用手按壓。蓋保鮮膜放在一邊把四個餅全部做好。蓋保鮮膜。

9. 把第一個做好的餅擀薄。

10. 放入平底鍋中火烙至，不斷翻面直到兩面金黃。

11. 出鍋即可。

12. 另一種整形手法見視頻，層次分明，可出千層餅效果。

13. 這是疊被子方法的起層效果。