心心念唸的油餅終於有時間做了,金黃酥脆,咬一口酥掉渣,柔軟多層,涼了也不硬
用料
麪糰: | |
麪粉 | 400克 |
溫水 | 230克 |
鹽 | 3克 |
油酥: | |
麪粉 | 50克 |
油 | 50克 |
鹽 | 少許 |
蔥油酥油餅的做法
和麪,盆裏倒溫水和鹽,加入麪粉和成光滑麪糰
放面板上揉勻
分割成5等份,(揉圓附視頻)
揉好圓,表面刷油蓋上保鮮膜醒半小時
製作油酥:50克麪粉加入50克油和少許鹽攪拌均勻即可
小麪糰擀成薄薄的圓形,倒入油酥,加點蔥,切開一處,如圖所示
將餅從切口一邊旋轉360度捲起來
豎起來壓扁,繼續擀成大圓形
電餅檔刷油,餅上面也刷油,兩面煎至金黃色即可
出鍋嘍
撕着吃一層一層的,涼了也不硬的蔥油酥油餅好好吃😋