酥香蔥油餅

用料  

酥香蔥油餅的做法  

1. 準備好麪粉、油酥（下布詳細介紹）

2. 準備好的蔥末、鹽、五香粉，淋上少許熱油，再加入2勺麪粉（這裏的勺以家裏的小調料勺爲準）

3. 麪粉分成2半，1半緩慢少量加入熱水並用筷子攪拌，另1半用冷水攪拌

4. 將加入水的麪糰揉均勻（麪糰比較粘手，不光滑也沒關係），覆蓋保鮮膜醒發30分鐘

5. 將醒發的麪糰整形（麪糰經過醒發已經很光滑，這步粘手的話可以加點麪粉）分成2份

6. 將麪糰擀成薄片

7. 刷上準備好的油酥

8. 切成6片

9. 將6片摺疊起來再整成圓形，注意把口收好

10. 做好麪糰再醒發5分鐘

11. 醒發後擀成1公分左右，2面各烙2分鐘（中火），用電餅鐺就2面各1分半。

12. 表皮酥脆，內裏宣軟

小貼士

用半燙麪的方法和麪烙出來的餅軟，冷卻後也不硬