蔥油桃酥餅

成品每個約10克左右，共30個。

用料  

蔥油桃酥餅的做法  

1. 冰糖粉+豬油+黃油打發。
   1分鐘/37度/2--4漸速
   
   從量杯口慢慢加入雞蛋液。
   40秒/-/3速
   
   加麪粉、泡打粉、鹽、小蘇打。粉類一起混合。
   因爲這次做蔥油桃酥，事先切了一把蔥花，晾乾點，現在加進去一起混合。
   5秒/-/3-6漸速混合。
   覺得不到位，再來一遍。
   
   混合後觀察狀態。成團不見粉就好，避免過度揉搓。
   
   不用取出，直接抓成團、塑形。
   190°，20分鐘左右。

2. 混合後的狀態

3. 第一爐，直接搓圓、壓扁，成品如封面圖，像曲奇餅乾。
   第二爐，搓圓，中間掏了個洞，烤出來是這樣的。