蔥香桃酥

一款傳統的中式點心。我家很愛吃。
配方來自一貧老師的蔥香海苔桃酥略有改動。
鹹甜口味。

用料  

蔥香桃酥的做法  

1. 1.原味豬油加蔥段小火熬製。盛出來冷卻凝固後用。                                                              豬油加糖粉（分兩次加入）每次加入糖粉後用手順時針攪拌5分鐘（爲了省時可以用電動打蛋器代替）。豬油打發。讓豬油充滿空氣。

2. 2.分2-3次加入雞蛋液攪拌均勻。

3. 3.混合過篩後的粉類倒在攪拌後的豬油上。

4. 4.加入蔥段，用壓拌的手法把麪粉和豬油混合成型。

5. 5.均勻的分成6-9等份。輕輕滾圓。

6. 6.用手指垂直戳洞。

7. 7.180度，上下火。烤15-20分鐘。

8. 8.出爐晾涼。這次做的桃酥發的不是太滿意。

9. 9.這是去年做的原味桃酥。形狀比較滿意。      原味配方（低粉145克，糖60克，泡打粉1克，蘇打粉2克，全蛋液27克，豬油80克）

小貼士

混合麪粉的時候用壓拌手法是爲了不讓麪糰起筋。
原版蔥香海苔桃酥用10克低粉換10克海苔粉就可以了。
泡打粉和蘇打粉是必須的，無可替代。
豬油也不要用植物油代替。換了植物油的話就沒有酥酥的感覺，豬油是桃酥的靈魂所在。
膨脹不起來看看豬油是否攪拌到位。或者麪糰攪拌的手法是否錯誤。麪糰起筋的話膨脹度就變差了。