蒜香茄子煲

用料  

蒜香茄子煲的做法  

1. 茄子去皮，切成細長條。

2. 牛肉沫放4勺清水，1勺生粉，1勺香油醃製

3. 備好 豆豉，蒜末，辣椒粉，菜椒丁

4. 不粘鍋熱鍋，放少許油，中火炒肉末。

5. 放茄條炒變色變軟，鍋幹中間可以加兩次開水，解決過幹，加速切條變軟。

6. 切條推到一邊，鍋中留出空間依次放入蒜末炒香，豆豉，菜椒丁，辣椒粉，加入兩勺生抽，快速翻炒，不能讓辣椒粉糊鍋。加入開水沒過茄子，大火翻滾，轉小火慢燉。

7. 汁收差不多，茄條進一步軟爛入味，放入一勺蠔油，轉入小砂鍋咕嘟後，撒一把香菜，完成。

8. 澆米飯，或者放一把面，美!