新手！零失誤馬蹄糕

用料  

新手！零失誤馬蹄糕的做法  

1. 準備600克清水

2. 準備五六個馬蹄，我的馬蹄在冰箱放了一個晚上，氧化了，不是很新鮮。建議大家用新鮮的馬蹄！

3. 100克馬蹄粉

4. 一條黃片糖，喜歡吃甜的，可以多放半條。

5. 把準備好的600克清水分成½，（兩碗300克清水）

6. 300克水放入黃糖，中火攪拌至融化。要攪拌，因爲怕黃糖焦底。

7. 另外把準備好的馬蹄粉融入剩下的300克清水裏

8. 馬蹄粉不會直接融化，需要過篩

9. 用硅膠鏟輕輕按過篩，至完全融化於水

10. 趁黃糖還沒完全融化，把馬蹄剁碎，不要太碎，不然沒有口感。

11. 黃糖快完全融化的時候，準備一個一次性杯，倒入三分之一的生漿，（生漿要攪拌一下再倒杯裏）切記！是三分之一，半杯不到！不要倒多了！

12. 看到黃糖完全融化後，把一次性杯裏的生漿倒入糖鍋裏，快速攪拌！快速攪拌！至濃稠狀態。

13. 把糖漿倒入生漿中

14. 再把馬蹄倒入！攪拌均勻！

15. 放入模具中，有玻璃的最好是玻璃，我用的是飯盒，其實冷卻後都很好脫模。

16. 開水入鍋，蒸25分鐘左右

17. 端出來，完全冷卻後，直接把飯盒內扣，整個馬蹄糕就掉出來了。這裏要注意，不要着急脫模，一定要等完全冷卻後，很好脫模的。如果用飯盒遇到脫不下來的，四周用刀劃一下，一下子就掉下來了。

18. 然後切成自己想要的形狀

19. 味道還不錯啊！哈哈哈