新手零失誤宮保雞丁

因爲媽媽做飯很好吃
導致我成了一個廚藝小白  
平時完全不用我做飯  
但是今年要結婚單過了  
也不能天天回孃家吃飯呀   
所以我纔開始慢慢學做菜  
平時最愛的就是宮爆雞丁~  
所以我學的第一道菜就是它！   
我真的是新的不能再新的新手了...
分不清大中小火  
也不知道油是幾成熱...   
所以我媽爲了我能在炒的過程中不手忙腳亂  
特意教我調了醬汁  
保證零失誤！

用料  

新手零失誤宮保雞丁的做法  

1. 雞胸切丁  用料酒醃上（料酒差一點沒過雞胸丁即可）

2. 黃瓜切丁  大蔥切小段  花生米（生的就在煸炒雞胸之前炸  要是成品油炸花生米就不用啦）

3. 開火放油（油要多一點避免粘鍋）
   油熱（看到有小泡泡了）放雞丁（把醃雞丁的料酒倒出去再放鍋裏）
   炒至金黃
   

4. 雞丁炒完關火出鍋單放
   鍋裏留一半的油

5. 調醬汁   醬油  鹽  澱粉  醋  白糖（一點點點點就夠！）

6. 開火  油熱夠放郫縣豆瓣醬炒出香味

7. 放蔥段爆香後放黃瓜丁翻炒
   

8. 加入煸過的雞丁翻炒兩下
   

9. 放醬汁（倒進鍋裏之前和一下 避免澱粉沉底）接着翻炒

10. 均勻掛上色後撒花生米  翻炒兩下出鍋即可

小貼士

1醃雞丁只放料酒就可以去腥了   不要放澱粉了  要不然炸的時候容易糊鍋
2醋和糖真的要少放！！！（不放不會太難吃  放多了你試試！我家小黑都不吃！）
3澱粉覺得不好掌握可以不放