新手0失誤宮保雞丁

家裏前一天招待客人，油炸花生米剩半盤，蔥燒海蔘只用蔥白剩了好多大蔥，想着酸甜口的宮保雞丁解饞也還算健康，於是開始了第一次宮保雞丁的烹飪。沒想到，家人吃到連裏面的蔥段都全部消滅，盤底只有湯汁和薑片的程度。

用料  

新手0失誤宮保雞丁的做法  

1. 雞胸肉切丁用配料表中的3克鹽、1勺料酒（另1勺料酒用來製作碗汁）、5克澱粉拌勻醃製0.5-1小時。剩餘的料酒、蠔油、生抽、陳醋、白糖五樣調料配成碗汁。

2. 油炸花生米去皮，用隔夜的油炸花生米的好處就是由於花生仁已涼透，很容易去皮。

3. 醃製好的雞丁放入倒入少量油的鍋中炒散至變成白色後盛出。油一定不要多，儘管沒有雞皮，雞胸肉也不太耗油。

4. 鍋中留少許底油，炸香花椒粒後將花椒粒扔掉，放入小紅幹辣椒炸香，倒入郫縣豆瓣翻炒，醬乾的話就加入少許清水，醬炒香後放入蔥薑蒜，翻幾下就加入胡蘿蔔丁。

5. 胡蘿蔔丁炒至表面變色後加入黃瓜丁。

6. 黃瓜變軟後加入剛纔已炒至斷生的雞丁翻炒均勻。

7. 關鍵步驟來啦，倒入由五種調料調勻的碗汁繼續翻炒。不用加鹽、也不用水澱粉勾芡，醃製雞肉時用在雞丁表面的澱粉這個時候開始發揮作用嘍，自然會讓鍋內湯汁變得濃稠。

8. 臨出鍋前加入去皮花生仁，翻炒均勻就大功告成啦！

9. 家常飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜要的就是個味道，什麼賣相、擺盤就隨它去吧！