新手零失誤雞蛋小餅乾

孩子想吃蔓越莓曲奇，奈何那個做起來有點慢，就給做個雞蛋小餅乾吧！

用料  

新手零失誤雞蛋小餅乾的做法  

1. 原材料：白砂糖放20克也有味道，我放了25克感覺剛好，30克有點太甜。根據個人喜好加減即可，檸檬汁擠差不多兩片檸檬那麼多的汁，沒有也可以不加，個人感覺口感沒影響。

2. 準備無水無油的盆，約5克糖加入蛋黃攪勻即可，其餘白砂糖分2-3次加入蛋清，打發蛋清。

3. 打至這種硬性發泡：可以拉出小尖角且不倒，這樣不容易消泡。先低速打散再高速打發，電動打蛋器差不多需要4分鐘左右，邊打邊看，也不能打過了。

4. 蛋白打好之後加入攪勻的蛋黃繼續打約一分鐘左右，也打成這樣提起來不容易滴落即可（滴落的不易消失就可以了）

5. 麪粉過篩分3次加入，翻拌均勻，可以劃十字，不要攪拌過度以免消泡。

6. 混合好的蛋液裝入裱花袋

7. 擠在鋪好烤盤紙的烤盤上，烤箱提前預熱1-2分鐘

8. 上下火160度，烤約15分鐘，具體看烤箱溫度，特別容易熟，不能烤太久，建議先烤5分鐘，上下盤換一下，再烤5分鐘（我家烤箱比較簡易，烤盤也不一樣，所以我中途上下更換了，烤箱進階的也可以不換）最後5分鐘要隨時看。其實溫度也可以140度，我140-180的溫度都烤過，只要不烤焦，基本都熟了，上色情況看自己喜好去控制看放哪一層烤。

9. 兩個雞蛋差不多烤了這麼兩碟

10. 放涼後裝入密封罐，自己做的沒有添加劑，建議儘快食用！

小貼士

新手版，基本沒有失誤點，注意雞蛋打發和麪粉翻拌不要消泡就行，初次做溫度控制不好的建議先低溫烤熟再高溫上色。