懶人南瓜花捲

用料  

懶人南瓜花捲的做法  

1. 南瓜清洗乾淨，去皮，切成薄片，冷水上鍋，水開後，蒸10分鐘就熟了

2. 蒸好的南瓜取出，趁熱壓成泥

3. 南瓜泥涼至溫熱，加入4g乾酵母，攪拌融化

4. 南瓜泥入盆，分次加入600g麪粉，和成一個不粘手的麪糰

5. 案板上撒乾麪粉，發好的麪糰放上去揉搓排氣

6. 麪糰一分爲二，分別擀成5毫米左右的面片

7. 面片分別摺疊捲起，用刀切成小劑子

8. 兩個劑子摞在一起，用筷子從中間壓一下

9. 抓住劑子的兩頭，由外向裏往下摺疊，讓面劑子的兩端在底部相遇即可

10. 我們依次做好所有的饅頭造型

11. 篦子上刷油，做好的饅頭，底部朝下放上去，冷水上鍋，大火蒸至上氣，轉中火蒸30分鐘，30分鐘後關火，虛蒸5分鐘即可

小貼士

1、南瓜泥一定要涼至溫熱，否則酵母菌會被燙死，影響麪糰發酵。冬天比較冷，發麪時，可以加入4g糖，促進麪糰發酵。
2、和南瓜麪糰時，麪粉的用量要根據南瓜的含水量以及麪粉的吸水性來定，一般麪粉的用量是南瓜的1-2倍。
3、蒸好的饅頭，不要立馬揭開蓋子，虛蒸5分鐘，饅頭不容易塌陷。饅頭放涼後，取一個保鮮袋密封，放在冰箱裏，隨吃隨熱，饅頭不開裂，也不會幹硬。