紫米奶酪棒冰and抹茶香榧奶酪棒冰

炎熱的夏天，怎麼能少了棒冰呢。

上次做冰面包的夾餡擠進麪包裏擠少了多了餡，剛好買了個捧冰模具就擠進去做了棒冰，第二天一嘗，這不就是冰淇淋棒冰嘛，嘿嘿嘿😁歪打正着。

有顆粒感的紫米實在是太香了，抹茶配了特別的堅果——香榧。

一直被嫌棄的香榧加入抹茶裏，孩子說抹茶也不苦了，榧子奇味也沒了，太好吃了。😄又算歪打正着吧。

這次配方調整了一下，記錄下來。

用料  

紫米奶酪棒冰and抹茶香榧奶酪棒冰的做法  

1. 1 蛋黃裏先＋20克白砂糖用蛋抽用力攪打至糖溶化。
   
   2 篩入玉米澱粉攪拌無干粉。
   
   3 牛奶＋40克白砂糖微微加熱至糖溶化後，分少量多次加入蛋黃裏，每加一次都要攪拌均勻了再加下一次。

2. 開小火加熱，一邊加熱一邊用蛋抽不停攪拌，蛋抽攪拌不能停。
   直到蛋抽感覺有阻力了就離火，離火也不能停一直攪拌。

3. 馬上倒入盒子鋪開散熱，用保鮮膜覆蓋表面冷藏2一3小時。

4. 紫米預先浸泡一小吋，夏天放冰箱裏泡。泡的水不要多，米只要溼潤就行。
   
   加入椰汁（牛奶）放攪拌杯裏微微打一下成小碎米粒，上蒸鍋十分鐘蒸熟後趁熱加入白砂糖攪拌至糖溶化。有顆粒感的椰汁紫米醬就做好了。
   
   此醬可多做點放麪包做餡也很棒。
   
   做完放冰箱冷藏儲存。

5. 抹茶粉加椰汁（牛奶）攪勻，香榧去殼壓碎。

6. 加入白砂糖和香榧碎拌勻即成椰椰抹茶香榧醬。
   

7. 紫米和抹茶分別加入奶黃醬裏拌勻。
   
   以上部分可提前一天做好放冰箱冷藏儲存！

8. 奶油奶酪提前軟化後加入糖粉拌勻，再用打蛋器打發。

9. 打發後直接加入淡奶油攪打成流動性較大的酸奶狀。加入淡奶油攪打一會會就行了，當心過頭。
   我這個就是過頭了，有一點點稠了。

10. 打好的奶酪醬平均分到紫米醬和抹茶醬裏拌勻。

11. 裝入裱花袋。

12. 擠進硅膠棒冰模具裏。輕震模具使表面平整。放入冰箱冷凍一晚。

13. 可以自由組合哈。

14. 這個配方可做12一13根。
    
    

15. 兩個口味混合也很好耶！

16. 紫米香特別濃郁！

17. 看看榧子多吧。

小貼士

1  脫脂牛奶也可用純牛奶代替。

2  椰汁可用牛奶代替。

3  糖量很少，成品不甜膩。