四川辣椒油

媽媽做的辣椒油非常好吃，所以這次準備按照媽媽的步驟來做一次。特此記錄下來。

用料  

四川辣椒油的做法  

1. 準備辣椒麪。如果自己買幹辣椒就需要用鐵鍋炒制後打碎。

2. 鍋燒熱，菜油倒進鍋裏

3. 加一小把花椒

4. 加幾片老薑

5. 加香料，八角草果等等，一小把就行。

6. 中火加熱，然後會冒很多黃色泡泡，待泡泡消失，香料花椒薑片快糊了的時候關火。把香料花椒薑片等撈出來。

7. 等溫度降一些，可以用幾顆芝麻丟進去看會不會糊，等到不糊（我差不多等了二十分鐘）就可以把芝麻一小把小把放進油鍋，然後放老薑顆粒，會有點沸騰的感覺哈！

8. 倒辣椒麪

9. 全部放完就蓋上蓋子。我媽說在蓋子下要墊毛巾。目的是爲了吸收鍋蓋上流下來的水汽。我覺得很難操作。我用廚房紙代替了。放幾天不動鍋。然後就可以分裝出來到小罐子裏了。

小貼士

一定要用菜籽油，濃香型的效果最好哦